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军鱼的营养价值及功效 军鱼怎么做好吃

来源:互联网时间:2023-09-15 08:59:05标签: 价值 军鱼 功效 患者 营养 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

说到鱼,想必很多人还是非常熟悉的,并且几乎每个人都食用过。不过鱼的种类非常多,有很多鱼人们都只是听说过,见到的更是少数。今天,小编就要向大家介绍一种不常见的鱼,它到底是什么鱼呢?它的名字叫做军鱼,也就是我们俗称的粗鳞鱼。

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军鱼的营养价值及功效

1、军鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、军鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食军鱼汤,可补虚通乳。

3、军鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,军鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

军鱼的营养价值及功效 军鱼怎么做好吃

军鱼怎么做好吃

做法一:家烧军鱼

食材:军鱼、姜、葱、盐、腊肉、料酒、油、水

步骤:

1、洗净,鱼鳞不去,因为是野生溪鱼一般带鳞鲜美。

2、姜切片,咸肉切片备用。

3、下油锅两面稍微煎一下,等鱼鳞微微翘起来,放入姜和料酒呛锅。

4、倒入水,放入葱节,和腊肉,一定不能放盐,不然让就不会浓稠了。

5、等汤变成奶色在放入盐和白糖调味,大火煮一下收汁即可。

做法二:军鱼闷萝卜丝

食材:军鱼、盐、油、生姜丝

步骤:

1、军鱼切小块,因为我这只自己钓的太大,所以只能切小块,如果不是太大的可以直接下锅煎,不建议刮鱼鳞,因为军鱼鳞很好吃。

2、锅中倒油,先煎鱼鳞部分。小火煎至金黄,放入白萝卜丝,姜丝,香菜根茎铺底的砂锅内。

3、大火煮8分熟后加入适量盐和香菜叶,转中火煮至全熟可上桌。

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军鱼的食用禁忌

1、痛风患者:军鱼中含有嘌呤类物质,痛风是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,主要表现为血液中的尿酸含量过高,故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

2、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,鱼肉中所含的脂肪酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状。

3、肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含脂肪酸的鱼肉,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

4、结核病患者:结核病患者服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等。

5、阳虚体质和素有内热者:阳虚体质和素有内热者不能食用军鱼,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间也不宜多吃。

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什么是军鱼

即光倒刺鲃,地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼,坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。体稍呈圆筒形。吻较圆钝,须2对。鳞大,侧线鳞20-26。背鳍无硬刺,在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺,埋于皮内。中下层鱼类。喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性,食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。最大个体可长至12市斤。肉鲜嫩,可作为山谷水库的驯化放养对象。分布于长江以南各水系。

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虽然军鱼在生活中不是很常见,但它的营养价值和生活习性,很多人都还是比较了解的。军鱼对水质要求比较高,所以一般来说需要在水流湍急、水色清澈的江河中才能见到。

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