沉香是树，是瑞香科沉香属的一种乔木，为国家二级保护濒危树种。沉香的产地较多，传统的沉香产地有越南和海南等。
沉香的树干高达5-18米，树皮呈暗灰色，表面比较平滑，叶片为暗绿色，花朵是黄绿色的，散发出芳香。
沉香木的品种不同，特征也不同：
黄蜡沉：在海南沉香中极为有名，黄色的树体，质地温润，具有相当好的柔韧性，因此在《本草纲目》中便有“削之自卷，咀之柔韧者”的说法。
黄沉：也称铁骨沉、乌角沉，从土中挖出，取出时身上带有泥巴，呈黑色，心部充实，能够沉水，《崖州志》中记载价格为最上等。
鹧鸪斑：呈黑褐色，油脂与木质相间，看上去像胸前的细毛。最早在宋代陶谷的《清异录》中记载：“沉香带斑点，名鹧鸪沉”。
沉香最好在适宜的温度下生长，温度不能过高，也不能过低，当温度在零下2℃以下时，沉香树就会生长缓慢，最适合沉香生长的温度是19-34℃之间。
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